di José González Martínez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646625
IVA inclusa
Garanzia qualità Hamelyn · controllato e verificato, o ti rimborsiamo
«Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería» è il manuale di formazione professionale di José González Martínez, pubblicato da IC Editorial in brossura (196 pagine, in spagnolo).
Manuale incentrato sulla produzione di preparazioni complementari per pasticceria e confetteria: creme e ripieni dolci, ripieni salati, coperture e glasse. Include l'adattamento di ricette per gruppi speciali, con attenzione ad allergie e intolleranze, e spiega l'applicazione di tecniche di freddo, conservazione e rigenerazione dei prodotti.
Appartiene all'unità formativa UF1053 del certificato di professionalità HOTR0509 di Pasticceria.
Pensato per studenti e professionisti dell'ospitalità e della ristorazione che si preparano al certificato di professionalità HOTR0509.
