di Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · ISBN 9788416102259
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«UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos» è il manuale formativo di cucina del Team Editoriale in brossura.
Manuale del Certificato di Professionalità HOTR0408 (Cucina) strutturato in sei unità didattiche. Si concentra su pesci, crostacei e molluschi: preparazione di fondi e basi, tecniche di cottura, piatti elementari, presentazione e decorazione, e rigenerazione di piatti pronti, con gestione di macchinari, batteria, utensili e attrezzi.
Pubblicato da Nuevos Negocios en la Red nel 2018, prima edizione, con 90 pagine in spagnolo; appartiene alla collezione Ospitalità e turismo.
Rivolto a studenti e professionisti dell'ospitalità che si preparano al certificato di professionalità di cucina.
