Al pan, pan

Sinossi di Al pan, pan

«Al pan, pan» è il saggio gastronomico di Anselmo J. García Curado, pubblicato da Editorial Zendrera Zariquiey in brossura (190 pagine, in spagnolo).

Il libro ripercorre la storia e la cultura del pane: distingue cereale, lievito e pane come invenzioni separate da millenni, e analizza i pani in base al cereale. Passa in rassegna panini e pani del mondo, dall'hot dog e il bikini alla torta messicana, il chappati, il casabe o il pane di quinoa, e difende il pane fatto in casa contro quelli trasformati con additivi.

Appartiene alla collezione Geografía Gastronómica. La quarta di copertina include una riflessione dell'autore sul pane e l'ISBN 84-89675-50-3.

Per lettori interessati a gastronomia, cultura alimentare e storia dei pani del mondo.