di Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud · Les 3 Spirales · tapa blanda · ISBN 9782847730081
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«Découvrez l'agar-agar» è la guida alla cucina sana di Chantal e Lionel Clergeaud, pubblicata da Les 3 Spirales in brossura (100 pagine, in francese).
Guida pratica sull'agar-agar, gelificante vegetale estratto dalle alghe e alternativa alla gelatina animale. Spiega le sue proprietà digestive e leggere, come usarlo in fili o in polvere, e include ricette salate, come terrine, flan e paté vegetali, e dolci, come mousse, gelatine, torte e marmellate.
Prima edizione pubblicata nell'ottobre 2002.
Per cuochi e curiosi che cercano alternative vegetali alla gelatina animale e una cucina più sana.
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