Grandes mentiras sobre el jamón

Sinossi di Grandes mentiras sobre el jamón

«Grandes mentiras sobre el jamón» è un saggio di gastronomia di Enrique Tomás Ruiz, pubblicato da Lunwerg Editores in brossura (136 pagine, in spagnolo).

Il prosciutto è un patrimonio della cultura gastronomica spagnola e attorno ad esso circolano molti falsi miti. Il libro li sfata con una spiegazione chiara e diretta, e risponde alle domande più comuni: quanto tempo ci vuole per fare un prosciutto, come conservarlo una volta tagliato o se è meglio tagliarlo a macchina o a coltello.

L'opera è stata pubblicata il 15 ottobre 2013 in Spagna e fa parte della collezione Gastronomía di Lunwerg Editores.

È pensato per i curiosi di gastronomia che vogliono conoscere a fondo il prosciutto e distinguere i miti dalle realtà.