di Francine Claustres · Editions Sud Ouest · tapa blanda · ISBN 9782879012995
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«La cuisine du canard et de l'oie» è il libro di cucina di Francine Claustres, pubblicato da Editions Sud Ouest in brossura (128 pagine, in francese).
Ricettario dedicato all'anatra e all'oca, due ingredienti classici della cucina francese. Riunisce preparazioni tradizionali di diverse regioni della Francia, che vanno da piatti di carne a preparazioni con il grasso e le frattaglie di entrambi i volatili. Include fotografie a colori dei piatti e degli ingredienti.
Il libro appartiene alla collana «Cuisines des pays de France», numero 15, ed è stato pubblicato nel 1999.
Un libro pensato per cuochi dilettanti che vogliono ampliare il proprio repertorio con ricette tradizionali francesi di anatra e oca.
