Cocina con firma: Pescados, carnes y postres

Sinossi di Cocina con firma: Pescados, carnes y postres

«Cocina con firma: Pescados, carnes y postres» è il libro di cucina di Ferran Adrià, pubblicato da El País in copertina rigida (60 pagine, in spagnolo).

Ricettario di Ferran Adrià incentrato su pesce, carne e dolci. Include ricette con ingredienti e preparazione passo passo, come la grancevola con pancetta confit alla cantonese, e riflette le tecniche della cucina d'avanguardia di elBulli.

Volume 2 della collezione 'Cocina con firma' (2008), con il sottotitolo 'Cocinero del restaurante elBulli'.

Rivolto a chef professionisti e a coloro che desiderano conoscere le tecniche della cucina d'avanguardia di Ferran Adrià.