Diez horas con Juan Mari Arzak

Sinossi di Diez horas con Juan Mari Arzak

«Diez horas con Juan Mari Arzak» è la conversazione biografica dello chef Juan Mari Arzak con Jesús Ruiz Mantilla, pubblicata da La Fábrica Editorial in copertina rigida (92 pagine, in spagnolo).

Il libro raccoglie una conversazione in cui Juan Mari Arzak ripercorre la rivoluzione d'avanguardia della gastronomia spagnola e il ricambio generazionale nella sua famiglia: dalla nonna e dalla madre fino alla figlia Elena. Parla anche dei suoi viaggi con Pedro Subijana in Francia e nel Regno Unito per conoscere grandi chef e introdurre la cucina moderna in Spagna, mantenendo l'umiltà che gli ha trasmesso sua madre e l'idea che le cose debbano sapere di ciò che sono.

Volume 4 della collezione Archivo de Creadores, un progetto che raccoglie testimonianze in prima persona di grandi nomi della cultura spagnola. Juan Mari Arzak (San Sebastián, 1942) è un pioniere della nuova cucina basca e ha tre stelle Michelin dal 1989.

Rivolto a lettori interessati alla biografia di grandi chef e alla storia della gastronomia spagnola recente.