di Elvira Masson · Aubanel · tapa dura · ISBN 9782700603484
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«Le foie gras» è il saggio gastronomico di Elvira Masson, pubblicato da Aubanel in copertina rigida (118 pagine, in francese).
Un percorso attraverso venti secoli di cultura gastronomica attorno al foie gras, sia d'oca che d'anatra, dai suoi territori classici (Alsazia, Landes e Périgord) fino alla tavola. L'opera riunisce il mestiere di allevatori, produttori e chef, e include indicazioni per servirlo e abbinarlo, pensate anche per cuochi senza formazione professionale.
L'opera è stata pubblicata nel 2004 e il volume include illustrazioni di Blaise Prud'hon; il testo originale è in francese.
Il libro è pensato per appassionati di gastronomia che vogliano conoscere il foie gras e imparare a servirlo e abbinarlo senza essere cuochi esperti.
