di Nuria Perez Oreja · tapa blanda · ISBN 9788428328319
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«Procesos de Pastelería y Panadería» è il manuale di pasticceria e panetteria di Nuria Pérez Oreja (Paraninfo, brossura, 208 pagine, in spagnolo).
Manuale introduttivo alla pasticceria, alla confetteria e alla panetteria che combina spiegazioni teoriche con alcune formule di preparazione. Il suo approccio didattico consente di acquisire le conoscenze di base necessarie per operare in questi mestieri, senza essere un ricettario esaustivo.
Pubblicato da Ediciones Paraninfo, S.A. nel 2001, nella collana Hostelería y Turismo; ISBN 9788428328319.
Per chi si avvicina alla pasticceria, alla confetteria e alla panetteria e ha bisogno di una guida chiara con fondamenti teorici e formule di esempio.
