The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

Sinossi di The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

«The World Encyclopedia of Bread and Bread Making» è il manuale di panificazione di Christine Ingram e Jennie Shapter, pubblicato da Hermes House in brossura.

Passa in rassegna i pani del mondo e spiega come cuocerli in casa: catalogo visivo a colori di impasti e pagnotte, dall'Europa alla costa occidentale degli Stati Uniti, con oltre cento ricette tradizionali fotografate passo dopo passo. Tratta anche ingredienti, utensili, tecniche di impasto e fermentazione, e il posto del pane nelle diverse culture.

Edizione del 2000, 256 pagine, testo in inglese; il sottotitolo della copertina è «the breads of the world and how to bake them at home».

Opera di consultazione per panettieri casalinghi che vogliono ampliare il proprio repertorio con pani di altre culture e per chi usa la macchina del pane.