di Jean-Charles Karmann, Virginie Michelin · Minerva · tapa blanda · ISBN 9782830710014
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«Tout Siphon» è la guida di cucina di Jean-Charles Karmann e Virginie Michelin, pubblicata da Minerva in brossura (68 pagine, in francese).
Guida per cucinare con il sifone: spiega il funzionamento e l'uso delle capsule di gas, e include 30 ricette semplici di mousse e schiume dolci e salate. Ci sono dessert come la mousse piña colada o la crema leggera alla Nutella, e proposte salate come il bavarese di cetriolo o la schiuma di patate; i complementi aggiungono trucchi e accompagnamenti.
È stato pubblicato nel 2008; le fotografie sono di Isabelle Smolinski. Il libro misura 16,5 x 23 x 1,3 cm e pesa circa 400 g.
Per appassionati di cucina che vogliono imparare a usare il sifone e sorprendere commensali di tutte le età con ricette semplici e leggere.
