di Ignacio Medina · El País · tapa dura · ISBN 9788498152968
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«Carne de cerdo» è il libro di cucina di Ignacio Medina, pubblicato da El País in copertina rigida (69 pagine, in spagnolo).
Il libro traccia il ruolo del maiale come sostentamento storico della cucina spagnola: la sua carne, trasformata in insaccati o conservata in salamoia, era la base della cucina popolare e l'unica fonte di proteine animali. Si occupa anche del maiale iberico, dei suoi insaccati e del crescente apprezzamento per le sue carni fresche, e di come sfruttarle in cucina.
Il libro è il volume 10 della collana «Cocina de El País». L'edizione è illustrata.
Per gli appassionati della cucina tradizionale spagnola e i lettori interessati al ruolo del maiale come ingrediente storico.
