di Cristino Álvarez, Isabel Corbacho · Circulo de Lectores · tapa dura · ISBN 9788422680550
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«Cocina Madrileña» è il ricettario di cucina tradizionale di Cristino Álvarez e Isabel Corbacho, pubblicato da Círculo de Lectores in copertina rigida (80 pagine).
Percorso attraverso la cucina madrilena tradizionale tramite trenta piatti rappresentativi, dalle ricette popolari e tipiche a quelle di Palazzo. Include riferimenti storici e culturali su Madrid e i suoi costumi, e presenta la gastronomia locale come sintesi di apporti di tutta la Spagna, con fotografie a colori.
Pubblicato nel 2001, questo volume si presenta con il sottotitolo 'Cocina Regional' e include una prefazione di José María Íñigo.
