El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

Sinossi di El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

«El Practicon» è il trattato completo di cucina di Ángel Muro, pubblicato da Poniente Ediciones in brossura (574 pagine, in spagnolo).

Scritto nel 1893, questo trattato percorre il sapere culinario della sua epoca: ricette e tecniche, vini e bevande, servizio a tavola e arte del trinciare, oltre al riutilizzo degli avanzi. La sua prosa tipica mescola storia, aneddoti e riferimenti a cuochi e ristoranti celebri della Madrid di fine Ottocento.

Il volume è illustrato con 240 incisioni e include un indice. Ángel Muro è anche autore di «Conferencias culinarias» e «Diccionario de cocina».

Rivolto a chi capisce che cibo e cultura sono inseparabili e apprezza la storia della gastronomia e della cucina dell'Ottocento.