Pizza Chef

Sinossi di Pizza Chef

«Pizza Chef» è il libro di cucina di Franco Pepe, pubblicato da Planeta Gastro in brossura (240 pagine).

Franco Pepe, maestro pizzaiolo della pizzeria Pepe in Grani (Caiazzo, Napoli), spiega le chiavi della sua pizza napoletana: impasto a lunga fermentazione, ingredienti locali ed equilibrio tra tradizione e innovazione. Include ricette classiche come la Margherita e la Quattro stagioni e altre più creative, insieme alla storia del locale e ai suoi riconoscimenti.

È stato pubblicato nel 2025 e ripercorre i riconoscimenti di Pepe in Grani, considerata più volte la migliore pizzeria del mondo e citata in The Guardian, The New York Times e Chef's Table: Pizza.

Per appassionati di cucina e amanti della pizza napoletana che vogliono conoscere le tecniche e le ricette di uno dei suoi maestri più riconosciuti.