Das große Buch der Schokolade

Sinossi di Das große Buch der Schokolade

«Das große Buch der Schokolade» è l'opera di riferimento sul cioccolato di Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer e Silvio Rizzi (copertina rigida, 240 pag., tedesco).

Opera di riferimento in tedesco che affronta il cioccolato in modo completo: conoscenza del prodotto, pasticceria, confetteria, dessert e bevande. Accompagnata da numerose fotografie, spiega preparazioni classiche e tecniche di lavorazione del cioccolato, utile sia per uso professionale che per appassionati avanzati.

Pubblicato nel 2004 da Gräfe und Unzer, nella collana Teubner Edition; 240 pagine in copertina rigida e testo integrale in tedesco.

Consigliato per professionisti della pasticceria e appassionati che cercano un'opera di consultazione completa sul cioccolato.