di Francis Fenocchio · La Cuisine Des Métiers · tapa dura · ISBN 4750114010001
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«Mon glacier» è il libro di cucina sulla gelateria di Francis Fenocchio, pubblicato da La Cuisine des Métiers in copertina rigida, in francese.
L'opera si concentra sul mestiere del gelatiere e affronta la preparazione di gelati, sorbetti e altri dessert freddi, con attenzione alla qualità degli ingredienti, alle tecniche tradizionali, all'approccio creativo e alla creazione di sapori classici e contemporanei della gastronomia francese.
Il libro fa parte della collezione 'La cuisine des métiers', dedicata ai mestieri culinari, ed è stato pubblicato nel 2007.
Pensato sia per gli appassionati di pasticceria sia per i professionisti della gelateria che vogliono approfondire tecniche e sapori.
