Elaboración y presentación de postres de cocina
di Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646878
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Dettagli del prodotto
Autore: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
ISBN: 9788483646878
Editore: IC Editorial
Lingua: Spagnolo
Formato: tapa blanda
Data di pubblicazione: 02/04/2012
Pagine: 222 pag
Dimensioni: 23.6 x 16 x 1.4 cm
Peso: 387 g
Sinossi di Elaboración y presentación de postres de cocina
«Elaboración y presentación de postres de cocina» è il manuale di pasticceria di Antonio Caro Sánchez-Lafuente e Lidia Rey Acosta, in brossura.
Manuale di formazione professionale incentrato sull'elaborazione e presentazione di dessert di cucina; sviluppa l'unità UF1097 del certificato HOTR0509 di pasticceria. Spiega i processi di preparazione, le tecniche di rifinitura e i criteri di presentazione di dolci e dessert, orientati all'ambiente professionale della ristorazione.
Prima edizione di IC Editorial (2012), 222 pagine, in spagnolo; fa parte del certificato di professionalità HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).
Rivolto a studenti di cucina e professionisti del settore che seguono la formazione del certificato HOTR0509 di pasticceria.
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