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di Iciar Astiasarán, J. Alfredo Martínez · Mcgraw Hill / Interamericana De España, S.A.U. · tapa blanda · ISBN 9788448603052
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Este libro explora en profundidad la composición y las propiedades de los alimentos, proporcionando un conocimiento esencial para establecer dietas saludables y equilibradas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se incluyen capítulos dedicados a productos especializados como alimentos para necesidades especiales, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos y alimentos transgénicos. El contenido se presenta de manera amena y didáctica, manteniendo un alto rigor científico, lo que lo convierte en una herramienta valiosa tanto para estudiantes como para profesionales de la nutrición y la dietética.
