Alimentos. Composición y propiedades

Sinossi di Alimentos. Composición y propiedades

«Alimentos. Composición y propiedades» è il manuale di nutrizione di Iciar Astiasarán e J. Alfredo Martínez, pubblicato da McGraw-Hill in brossura.

Analizza la composizione e le proprietà degli alimenti come base per diete sane ed equilibrate. Oltre ai gruppi classici, affronta gli alimenti per nutrizione speciale, cotti, con proprietà benefiche per la salute, biologici e transgenici. Esposizione didattica e rigorosa, utile per studenti e professionisti della nutrizione.

Prima edizione pubblicata nel 2000 da McGraw-Hill Interamericana. 364 pagine. Testo in spagnolo.

Rivolto a studenti di nutrizione e dietetica, nonché a professionisti e docenti di scienze dell'alimentazione.