Pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin

Sinossi di Pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin

«Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin» è il libro di panificazione e pasticceria di Laurent Morel, Jean-Luc Syren e Valérie Walter, in brossura.

Guida pratica alla panificazione che spiega la storia e la preparazione del pane, dall'impasto di base al prodotto finale. Riunisce ricette semplici, dalla baguette classica ai pani regionali e internazionali, e insegna a combinare ingredienti di base con pazienza: impasto, fermentazione e cottura. Include anche ricette di pasticceria tradizionale.

Opera pubblicata il 1 aprile 2005 da Dormonval Editions, con 167 pagine e testo in francese. ISBN 9783905462029.

Per gli appassionati di panificazione casalinga che vogliono ampliare le loro ricette di pane e pasticceria.